在城市更新與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合的時代背景下，菜市場正經(jīng)歷從單一交易場所向復(fù)合型文旅空間的轉(zhuǎn)型。這一轉(zhuǎn)變不僅承載著城市煙火氣的延續(xù)，更成為文旅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要載體。數(shù)據(jù)顯示，小紅書“菜市場漫游指南”話題瀏覽量超1億，微博相關(guān)話題閱讀量達(dá)848萬 ?！安耸袌?文旅”出圈，凸顯公眾對菜市場文旅化的高度關(guān)注，印證菜市場文旅化模式的市場潛力。本文基于場景生產(chǎn)力理論，通過國內(nèi)外典型案例分析，系統(tǒng)探討菜市場從傳統(tǒng)民生空間向復(fù)合型文旅場景煥新的核心路徑，驗證場景生產(chǎn)力理論框架的有效性和普適性，為城市更新背景下文旅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供理論參考與實踐借鑒。

一、菜市場文旅化場景煥新的理論框架

（一）場景生產(chǎn)力要素解構(gòu)。場景生產(chǎn)力理論通過生態(tài)（E）、文化（C）、科技（T）、流量（F）、制度（I）這五大要素的非線性協(xié)同，深刻揭示了價值創(chuàng)造呈指數(shù)級增長的內(nèi)在邏輯。場景生產(chǎn)力理論的核心要義在于五大要素的動態(tài)協(xié)同，其公式為V=Σ（E×C×T×F×I），本質(zhì)是借助要素間的乘積效應(yīng)，實現(xiàn)場景價值的非線性增長。生態(tài)要素聚焦于商業(yè)開發(fā)與原真性保護(hù)的動態(tài)平衡，依托綠色管理策略與空間優(yōu)化手段，實現(xiàn)場景的可持續(xù)發(fā)展，不僅守護(hù)菜市場物理空間的環(huán)境品質(zhì)，更維系城市歷史記憶與文化脈絡(luò)，避免文旅場景同質(zhì)化，賦予其持久生命力與吸引力。文化要素致力于深挖地域文化符號，通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，將傳統(tǒng)民俗、特色飲食等元素轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗的文旅內(nèi)容，并借助數(shù)字化傳播，拓寬文化影響力邊界，實現(xiàn)文化價值與商業(yè)價值的雙向提升。科技要素以智能技術(shù)為核心，提升供需匹配效率，借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)精準(zhǔn)對接需求，運用虛擬現(xiàn)實、增強(qiáng)現(xiàn)實打造沉浸式消費場景，突破傳統(tǒng)菜市場功能局限。流量要素推動從短期網(wǎng)紅效應(yīng)向長效社群生態(tài)轉(zhuǎn)型，通過社群運營與內(nèi)容深耕，構(gòu)建穩(wěn)定用戶關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。制度要素則通過政策創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建，協(xié)調(diào)多方利益，平衡開發(fā)與民生，為菜市場文旅化發(fā)展?fàn)I造健康有序的環(huán)境。

（二）場景煥新的驅(qū)動機(jī)制。場景煥新理論揭示"場景挖掘—市場需求—技術(shù)需求—科學(xué)突破"的創(chuàng)新驅(qū)動機(jī)制。數(shù)智化技術(shù)滲透與場景需求的循環(huán)聯(lián)動，推動消費場景持續(xù)迭代。在消費升級的背景下，消費者對場景體驗的需求不斷變化，倒逼技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用；而新技術(shù)的出現(xiàn)又進(jìn)一步激發(fā)新的場景需求，形成"需求牽引技術(shù)、技術(shù)創(chuàng)造需求"的螺旋上升循環(huán)。菜市場文旅化需以需求為導(dǎo)向，通過要素協(xié)同實現(xiàn)價值升級。

二、菜市場文旅化場景煥新的實踐路徑

（一）堅持生態(tài)文化融合發(fā)展，推動空間活化與在地敘事。蘇州雙塔市集在改造中完整保留了傳統(tǒng)建筑風(fēng)貌與攤位布局，設(shè)置"老物件展陳區(qū)"集中展示具有年代感的市場工具與生活器具，并引入屋頂綠化、垃圾分類回收系統(tǒng)，既延續(xù)了城市記憶，又實現(xiàn)了綠色生態(tài)升級；西安建國門菜市場深度融入古城墻元素，將市場改造為"老菜場市井文化創(chuàng)意街區(qū)"，定期舉辦皮影戲表演、方言脫口秀等民俗活動，使地域文化成為可觸摸、可體驗的文旅內(nèi)容。國外案例中，法國巴黎巴士底市集至今保持每周四和周日在巴士底廣場的露天經(jīng)營傳統(tǒng)，攤位沿街道自然延伸，售賣法式奶酪、葡萄酒等特色美食的同時，搭配街頭藝人表演、手工藝品展覽，形成濃郁的法式風(fēng)情；西班牙巴塞羅那波蓋利亞市場保留色彩鮮艷的建筑外觀與傳統(tǒng)攤位格局，專門設(shè)立美食烹飪演示區(qū)，邀請當(dāng)?shù)貜N師現(xiàn)場制作海鮮飯、Tapas等特色菜肴，并定期舉辦美食文化節(jié)，全方位展示西班牙飲食文化。

（二）突出科技賦能，推動體驗升級與效率優(yōu)化。杭州文二菜市部署智能電子秤、AR導(dǎo)覽系統(tǒng)，消費者通過手機(jī)掃描商品即可獲取產(chǎn)地、營養(yǎng)成分等信息，同時利用數(shù)據(jù)分析優(yōu)化攤位布局，并開發(fā)線上小程序?qū)崿F(xiàn)"云買菜"服務(wù)；成都某智慧菜市場引入AI菜品識別系統(tǒng)，結(jié)合VR廚房技術(shù)，消費者可在虛擬場景中學(xué)習(xí)烹飪技巧，改造后線上訂單量占比達(dá)40%，年輕客群占比提升至65%。國外實踐中，東京筑地市場搬遷后引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)食材全流程溯源，設(shè)置虛擬烹飪教學(xué)區(qū)，并結(jié)合VR技術(shù)還原海鮮捕撈場景；美國紐約切爾西市場由歷史悠久的餅干工廠改造而成，利用智能導(dǎo)覽設(shè)備和數(shù)字化展示屏介紹市場歷史與美食文化，同時搭建線上預(yù)訂系統(tǒng)，實現(xiàn)線下體驗與線上服務(wù)的融合。

（三）樹立流量運營理念，從網(wǎng)紅效應(yīng)轉(zhuǎn)向社群生態(tài)。哈爾濱紅專街早市憑借"異域風(fēng)情+東北市井"特色在短視頻平臺迅速走紅，單條視頻最高播放量超500萬次，隨后通過攤主直播帶貨、跨境游客傳播實現(xiàn)流量裂變；淄博八大局便民市場借"淄博燒烤"熱潮，通過線上社群策劃打卡活動、發(fā)布優(yōu)惠信息，將短期網(wǎng)紅流量轉(zhuǎn)化為常態(tài)化消費。國外案例中，墨爾本維多利亞女王市場每周舉辦"夜市音樂會""手工市集"等主題活動，建立會員積分體系與專屬優(yōu)惠制度，年均吸引超1600萬游客；德國柏林馬克西米利安市場定期舉辦復(fù)古主題市集、民俗文化表演，并利用社交媒體發(fā)布活動預(yù)告與美食推薦，吸引年輕游客持續(xù)打卡，形成穩(wěn)定客流。

（四）深化制度創(chuàng)新，強(qiáng)化政策支撐與規(guī)范保障。海南三亞第一農(nóng)貿(mào)市場依托自貿(mào)港政策，設(shè)立免稅商品專區(qū)，制定《文旅市集運營標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范商戶服務(wù)，并建立市場監(jiān)管、文旅、衛(wèi)生等多部門聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制；某省會城市設(shè)立5000萬元專項基金，對改造達(dá)標(biāo)的文旅菜市場給予最高500萬元補(bǔ)貼，同時出臺《文旅特色菜市場建設(shè)規(guī)范》，從空間設(shè)計到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。國外實踐中，意大利博洛尼亞慢食市場由政府、行業(yè)協(xié)會與商戶共同制定嚴(yán)格的食材準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營規(guī)范，確保市集品質(zhì)；荷蘭阿姆斯特丹Markthal市場改造過程中，政府出臺專項規(guī)劃政策，協(xié)調(diào)歷史建筑保護(hù)與商業(yè)開發(fā)的矛盾，并建立多方參與的運營管理機(jī)制。

三、國內(nèi)外案例的共性規(guī)律與理論邏輯驗證

（一）共性規(guī)律的主要特征。一是要素協(xié)同是價值創(chuàng)造的核心動力。國內(nèi)外成功案例均通過生態(tài)、文化、科技等要素的有機(jī)融合實現(xiàn)場景價值升級。如蘇州雙塔市集保留建筑原真性（生態(tài)要素）的同時，通過數(shù)字化展陳（科技要素）傳播地域文化（文化要素），吸引流量并推動商業(yè)發(fā)展；巴塞羅那波蓋利亞市場以傳統(tǒng)市集形態(tài)（生態(tài)要素）為基礎(chǔ)，結(jié)合美食文化體驗（文化要素）和智能導(dǎo)覽（科技要素），形成協(xié)同效應(yīng)。這驗證了場景生產(chǎn)力理論中"要素非線性協(xié)同創(chuàng)造乘數(shù)價值"的核心邏輯。二是在地化表達(dá)構(gòu)建場景獨特性。地域文化挖掘是吸引游客的根本所在。西安建國門菜市場以古城文化為內(nèi)核，通過民俗活動實現(xiàn)文化活化；法國巴士底市集則將法式生活美學(xué)融入攤位經(jīng)營，二者均通過對在地文化基因的深度解碼，構(gòu)建差異化競爭力。這印證了文化要素在場景構(gòu)建中的靈魂地位，即唯有扎根本土文化，才能避免同質(zhì)化，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。三是技術(shù)應(yīng)用需精準(zhǔn)匹配場景需求。科技手段的成功應(yīng)用均圍繞消費痛點展開。杭州文二菜市的智能導(dǎo)覽系統(tǒng)解決信息不對稱問題，東京筑地市場的區(qū)塊鏈溯源回應(yīng)食品安全需求，這些實踐表明，技術(shù)創(chuàng)新需以提升用戶體驗、優(yōu)化運營效率為導(dǎo)向，而非盲目堆砌。這驗證了場景煥新理論中"需求牽引技術(shù)創(chuàng)新"的驅(qū)動機(jī)制。四是社群生態(tài)保障長效流量轉(zhuǎn)化。從短期網(wǎng)紅到長效運營的關(guān)鍵在于社群構(gòu)建。哈爾濱紅專街早市通過直播帶貨將線上流量轉(zhuǎn)化為線下消費，墨爾本維多利亞女王市場以會員體系增強(qiáng)用戶粘性，二者均通過持續(xù)的內(nèi)容運營和活動策劃，將流量沉淀為穩(wěn)定客群，形成"場景生產(chǎn)-用戶反饋-價值優(yōu)化"的閉環(huán)。五是制度創(chuàng)新提供可持續(xù)發(fā)展根基。政策與標(biāo)準(zhǔn)是平衡多元利益的關(guān)鍵。三亞農(nóng)貿(mào)市場依托自貿(mào)港政策實現(xiàn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新，博洛尼亞慢食市場通過多方制定標(biāo)準(zhǔn)保障品質(zhì)，表明合理的制度設(shè)計既能激發(fā)市場活力，又能守住民生底線，為場景發(fā)展提供穩(wěn)定的制度環(huán)境。

（二）差異化特征的理論映射。國內(nèi)外案例的差異同樣印證理論適用性：國內(nèi)側(cè)重歷史文脈傳承，體現(xiàn)文化要素中對"原真性保護(hù)"的重視；國外強(qiáng)調(diào)體驗創(chuàng)新，反映科技要素在創(chuàng)造新穎場景中的作用。運營模式上，國內(nèi)依賴網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)快速引流，契合流量要素中"短期爆發(fā)"的特點；國外注重社群長效運營，則體現(xiàn)流量要素向"穩(wěn)定生態(tài)"轉(zhuǎn)化的需求。這些差異本質(zhì)上是不同城市在場景生產(chǎn)力要素組合與優(yōu)先級選擇上的體現(xiàn)，進(jìn)一步驗證了理論框架的普適性與靈活性。

（一）技術(shù)驅(qū)動的場景迭代。隨著AIGC（人工智能生成內(nèi)容）技術(shù)的快速發(fā)展，菜市場文旅場景將迎來更深度的智能化變革。一方面，AI攤主助手可通過自然語言處理技術(shù)，實現(xiàn)24小時在線答疑，為消費者提供個性化的商品推薦和烹飪建議，同時模擬傳統(tǒng)攤主的熱情服務(wù)風(fēng)格，保留菜市場的人文溫度。另一方面，基于用戶行為數(shù)據(jù)的深度學(xué)習(xí)算法，能夠精準(zhǔn)預(yù)測消費需求，實現(xiàn)商品的動態(tài)補(bǔ)貨和攤位布局的智能優(yōu)化。此外，元宇宙技術(shù)的應(yīng)用將創(chuàng)造虛擬菜市場空間，消費者即使無法親臨現(xiàn)場，也能通過VR設(shè)備感受沉浸式購物體驗，打破時空限制，拓展菜市場文旅的邊界。

（二）全球在地化的文化傳播。在全球化與本土化交融的趨勢下，菜市場文旅將成為傳播地域文化的重要載體。未來可借鑒荷蘭Markthal市場將藝術(shù)、商業(yè)、居住功能融合的經(jīng)驗，打造具有國際吸引力的文化消費場景。通過舉辦跨國美食節(jié)、國際手工藝展覽等活動，將本土特色農(nóng)產(chǎn)品和傳統(tǒng)技藝推向世界，同時引入國際文化元素，實現(xiàn)文化的雙向交流。此外，利用跨境電商平臺和社交媒體，構(gòu)建線上線下一體化的傳播矩陣，讓海外消費者通過直播、短視頻等形式感受中國菜市場的煙火氣息，提升本土市井文化的國際影響力，形成"全球傳播-文化認(rèn)同-消費轉(zhuǎn)化"的良性循環(huán)。
（三）人本導(dǎo)向的社區(qū)價值回歸。以"青年友好型城市"建設(shè)為契機(jī)，菜市場將進(jìn)一步強(qiáng)化其社區(qū)樞紐功能。針對青年群體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求，可設(shè)立孵化空間，提供低成本攤位、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等支持，鼓勵年輕創(chuàng)業(yè)者將新潮業(yè)態(tài)引入菜市場，如文創(chuàng)工作室、咖啡輕食店等，形成"老菜場+新經(jīng)濟(jì)"的融合模式。同時，通過舉辦社區(qū)文化節(jié)、親子體驗活動等，吸引居民廣泛參與，增強(qiáng)社區(qū)歸屬感。此外，利用菜市場的人流集聚效應(yīng)，聯(lián)動周邊商業(yè)、教育、醫(yī)療資源，構(gòu)建15分鐘生活服務(wù)圈，推動"人-城-產(chǎn)"協(xié)同發(fā)展，使菜市場真正成為居民情感交流、文化傳承和生活服務(wù)的綜合性空間。

綜上所述，菜市場文旅化是場景生產(chǎn)力理論的重要實踐。本文通過解構(gòu)生態(tài)、文化、科技、流量、制度五大核心要素，結(jié)合國內(nèi)外典型案例的對比分析，揭示菜市場文旅化場景煥新的內(nèi)在邏輯與實踐策略。研究發(fā)現(xiàn)，要素協(xié)同、在地化表達(dá)、技術(shù)適配、社群構(gòu)建和制度保障是成功轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。未來，菜市場文旅化將在技術(shù)創(chuàng)新、文化傳播和社區(qū)建設(shè)等方面持續(xù)深化，成為推動城市更新與文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新樣本。在實踐過程中，各地需因地制宜地平衡各方利益，靈活運用理論成果，不斷探索符合城市特色的發(fā)展模式，為構(gòu)建更具活力和人文關(guān)懷的城市休閑消費空間提供新路徑。